Minggu, 22 September 2013

Tahu Isi Goreng

Tahu juga bisa disajikan setelah dikukus, tak perlu digoreng.


    Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
    5 buah tahu putih kecil, potong diagonal, bagi 2 bagian, kerok bagian tengahnya
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 sendok teh garam 
    1 sendok teh ketumbar bubuk 
    100 ml air 
    minyak untuk menggoreng 

    Bahan Isi:
    120 gram kerokan tahu putih, haluskan
    50 gram ayam fillet, cincang halus
    50 gram wortel, potong korek api
    25 gram buncis, iris halus
    25 gram taoge, buang akarnya
    1 putih telur, kocok lepas
    1 tangkai seledri, iris halus
    3/4 sendok teh garam 
    1/4 sendok teh merica bubuk 

    Larutan Tepung (aduk Rata):
    125 gram tepung terigu protein sedang 
    25 gram tepung beras 
    1/2 sendok teh ketumbar bubuk 
    2 siung bawang putih, haluskan
    1/2 sendok teh garam 
    200 ml air 

    Cara Pengolahan :

    1. Rendam tahu putih dengan bawang putih, garam, ketumbar bubuk, dan air.
    2. Isi: aduk rata kerokan tahu putih, ayam fillet, wortel, buncis, taoge, putih telur, seledri, garam, dan merica bubuk. Sendokkan ke tahu.
    3. Celup dalam larutan tepung.
    4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

     

     

    Untuk 10 buah



    Brownies Puding Cake

     

    bahan-bahan/bumbu-bumbu :
    bahan cake brownis:
    150 gram margarin 
    200 gram dark cooking chocolate , potong-potong
    3 butir telur 
    125 gram gula pasir 
    65 gram tepung terigu protein sedang 
    1/2 sendok teh baking powder 
    75 gram kacang mede , cincang halus
    bahan puding i:
    400 ml susu cair 
    1 bungkus agar-agar bubuk 
    30 gram gula pasir 
    1/2 sendok makan kopi instan 
    3 putih telur 
    1/8 sendok teh garam 
    50 gram gula pasir 
    bahan puding ii:
    400 ml susu cair 
    2 sendok teh agar-agar bubuk 
    60 gram gula pasir 
    15 gram cokelat bubuk 
    100 gram dark cooking chocolate , potong-potong
    1 kuning telur 


    Cara Pengolahan :

     

    1. Cake brownis: panaskan margarin. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Angkat dan biarkan hangat.
    2. Kocok telur dan gula pasir sampai kental. Tambahkan campuran margarin. Kocok rata.
    3. Masukkkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. Tambahkan kacang mede. Aduk rata.
    4. Tuang di loyang 24x12x4 cm. Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Angkat dan dinginkan. Rapikan sisinya.
    5. Potong-potong cake brownies ukuran 11/2x11/2 cm dengan panjang 24 cm. Sisihkan.
    6. Puding I: rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir, dan kopi instan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
    7. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. 
    8. Tuang rebusan puding sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
    9. Tuang sepertiga adonan puding di loyang 24x10x7 cm. Biarkan setengah beku. Tata cake brownies memanjang. Tuang lagi 1/3 adonan puding. Biarkan setengah beku. Tata cake brownies. Tuang sisa adonan puding. Biarkan sampai setengah beku.
    10. Puding II: rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir, dan cokelat bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Matikan api.
    11. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan puding sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih lagi. Tuang ke atas puding I. Bekukan.


    Untuk 12 potong